典型文献
大蒜油及大蒜多糖功能活性研究进展
文献摘要：
大蒜油及大蒜多糖作为大蒜深加工制品,具有多种功能活性,因此大蒜油、大蒜多糖保健食品的开发显示出巨大的潜力,具有良好的经济效益和社会效益.简要总结大蒜油及大蒜多糖的常规提取方法及每种方法的优缺点,并根据近年来国内外进行的体内、体外试验研究对大蒜油及大蒜多糖的功能活性进行综述.
文献关键词：
大蒜;大蒜油;多糖;含硫有机化合物;活性
中图分类号：
作者姓名：
王玥玮;刘元;郝惠阳;张怡
作者机构：
天津市食品研究所有限公司,天津301609
文献出处：
引用格式：
[1]王玥玮;刘元;郝惠阳;张怡-.大蒜油及大蒜多糖功能活性研究进展)[J].食品研究与开发,2022(20):213-217
A类：
B类：
大蒜油,大蒜多糖,功能活性,活性研究,深加工,加工制品,多种功能,保健食品,经济效益和社会效益,体外试验,含硫有机化合物
AB值：
0.226166
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