典型文献
鄂莲5号莲藕中铁元素含量周年变化及赋存形态
文献摘要：
采用湿法消化-火焰原子吸收分光光度法测定不同月份鄂莲5号莲藕的总含铁量及其淀粉、蛋白、藕渣含铁量,探究该莲藕中铁元素含量周年动态变化,并对铁元素的赋存形态加以分析.结果表明:鄂莲5号莲藕总含铁量及其淀粉、藕渣含铁量在全年生长期内总体呈现先升高后降低的趋势,并都在8月份达到最大.蛋白中含铁量于1月份达到全年最高,随后波动较大,但总体呈下降趋势.鄂莲5号莲藕全年含铁量处于较高水平,为(35.60±1.41)mg/kg～(116.40±2.86)mg/kg,高于水稻、马铃薯、菠菜等膳食.莲藕淀粉、蛋白、藕渣全年含铁量分别为(35.19±1.74)mg/kg～(126.51±3.13)mg/kg,(100.12±7.09)mg/kg～(393.31±9.25)mg/kg、(50.34±1.95)mg/kg～(170.73±2.35)mg/kg.全年中,淀粉铁为鄂莲5号莲藕的铁元素主要赋存形态,占总含铁量的36.02％～67.32％,高于蛋白铁、藕渣铁和无机及其他有机结合态铁.
文献关键词：
总含铁量;淀粉铁;蛋白铁;藕渣铁;赋存形态
中图分类号：
作者姓名：
范文新;孙艳波;陈众;黄圣凯;严守雷
作者机构：
濮阳市食品药品检验检测中心,河南濮阳457000;华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070
文献出处：
引用格式：
[1]范文新;孙艳波;陈众;黄圣凯;严守雷-.鄂莲5号莲藕中铁元素含量周年变化及赋存形态)[J].食品研究与开发,2022(18):49-54,77
A类：
总含铁量,莲藕淀粉,淀粉铁,藕渣铁
B类：
中铁,铁元素含量,周年变化,赋存形态,湿法,火焰原子吸收分光光度法,同月,周年动态,加以分析,生长期,水稻,马铃薯,菠菜,膳食,蛋白铁,结合态
AB值：
0.146118
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