典型文献
甘肃省陇东地区小米营养成分分析与综合评价
文献摘要：
目的 探究甘肃省陇东地区小米营养成分含量差异,并对其营养品质进行综合评价.方法 以不同地理来源的小米样品为研究对象,对其矿物元素、脂肪酸组分和常规营养成分进行测定,采用方差分析、相关性分析、主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)对小米营养品质进行分析与评价.结果 小米矿物元素含量丰富,矿物元素总量范围为5284.45～7004.24 mg·kg,4种常量元素和6种微量元素含量在不同产地小米间差异显著(P<0.05).小米中不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)与饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)的比值(UFA/SFA)在5.88～13.82之间,优质脂肪比例较高.蛋白质、粗淀粉和粗脂肪含量分别在10.79～12.90 g/100 g、71.56％～74.24％、4.48％～5.69％之间,变异系数均小于10％,地区间差异不大.通过PCA共提取5个主成分,累计方差贡献率为89.04％.PCA综合评价结果表明,QT(庆城县太白梁乡)、ZW(镇原县武沟乡)和ZZ(镇原县中原乡)营养品质高,而ZF-1(镇原县方山乡陇谷13号)和XS(西峰区什社乡)营养价值较差;HCA将9份小米样品分为4类,第III类小米综合品质表现最好,第II和IV小米综合品质相对较差.结论 不同地理来源的小米样品营养成分含量存在差异性,庆城县太白梁乡小米(QT)综合营养品质水平最高.
文献关键词：
小米;营养成分;主成分分析;聚类分析;综合评价
中图分类号：
作者姓名：
张爱琴;郭斌;柳利龙;李旭华;王青;徐瑞
作者机构：
甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所, 兰州 730070;甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所, 兰州 730070;定西市农业科学研究院土壤肥料与植物保护研究所, 定西 743000
文献出处：
引用格式：
[1]张爱琴;郭斌;柳利龙;李旭华;王青;徐瑞-.甘肃省陇东地区小米营养成分分析与综合评价)[J].食品安全质量检测学报,2022(23):7788-7797
A类：
B类：
陇东地区,小米,营养成分分析,分析与综合,成分含量,含量差异,营养品质,地理来源,矿物元素,脂肪酸组分,常规营养成分,principal,component,analysis,hierarchical,cluster,HCA,分析与评价,常量元素,元素和,微量元素含量,不同产地,不饱和脂肪酸,unsaturated,fatty,acid,UFA,SFA,粗淀粉,粗脂肪含量,共提取,方差贡献率,综合评价结果,QT,庆城县,太白,ZW,镇原县,ZZ,县中,原乡,ZF,方山,山乡,XS,西峰区,营养价值,III,综合品质,IV,合营
AB值：
0.359037
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