典型文献
响应面优化金枪鱼骨胶原肽提取工艺
文献摘要：
为提高金枪鱼加工副产物鱼骨的附加值,采用酶解法制备鱼骨胶原肽.以水解度为主要优化指标,筛选最佳用酶,并通过单因素和响应面试验优化酶添加量、酶解时间、料液比、温度及pH值工艺条件.结果表明,当金枪鱼骨胶原肽的酶解条件为酶添加量2.5％、酶解时间8 h、料液比0.09:1(g/mL)、温度53℃、pH7.0时,实际测定水解度为65.43％.
文献关键词：
金枪鱼;骨胶原肽;酶解;响应面;提取工艺
中图分类号：
作者姓名：
舒聪涵;孙继鹏;王家星;廖妙飞;郑斌;周宇芳
作者机构：
浙江省海洋开发研究院,浙江舟山316021;浙江海洋大学,浙江舟山316022
文献出处：
引用格式：
[1]舒聪涵;孙继鹏;王家星;廖妙飞;郑斌;周宇芳-.响应面优化金枪鱼骨胶原肽提取工艺)[J].食品研究与开发,2022(15):94-100
A类：
骨胶原肽
B类：
响应面优化,金枪鱼,鱼骨,提取工艺,加工副产物,酶解法,水解度,优化指标,响应面试验,试验优化,酶解时间,料液比,工艺条件,酶解条件,pH7
AB值：
0.201358
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
