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鱼骨胶原蛋白提取、纯化工艺及应用的研究进展
文献摘要：
大多胶原蛋白是从哺乳动物的皮、骨、肉等部分获得的,但由于宗教信仰、疾病传播和各种过敏反应问题的出现,陆生源胶原蛋白在使用上受到了很大的限制.该文阐述了从水产品副产品——鱼骨中提取胶原蛋白的方法,并总结了3种常用的纯化鱼骨胶原蛋白的方法.此外,该综述还根据胶原蛋白的生理活性阐述了其在食品、化工品及医疗领域的研究进展及应用,为鱼骨胶原蛋白领域的探索提供了参考.
文献关键词：
鱼骨;胶原蛋白;方法;应用
中图分类号：
作者姓名：
宫萱;包建强;黄可承;陈彦婕;唐嘉诚
作者机构：
上海海洋大学 食品学院,上海,201306
文献出处：
引用格式：
[1]宫萱;包建强;黄可承;陈彦婕;唐嘉诚-.鱼骨胶原蛋白提取、纯化工艺及应用的研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(24):346-351
A类：
B类：
鱼骨,骨胶原蛋白,蛋白提取,纯化工艺,哺乳动物,分获,宗教信仰,疾病传播,种过,过敏反应,陆生,生源,水产品,副产品,生理活性,化工品,医疗领域,白领
AB值：
0.317041
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