典型文献
不同提取工艺下牛骨胶原蛋白的结构特性
文献摘要：
为提高牛骨资源的利用率,以新鲜牛骨为原料,分别采用乙酸、柠檬酸、乙酸和胃蛋白酶、柠檬酸和胃蛋白酶提取得到四种牛骨胶原蛋白(ASC1、ASC2、PSC1和PSC2)并通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE),傅里叶红外光谱(FTIR),扫描电镜(SEM),表面疏水性等指标对其理化性质和结构特征进行研究.结果表明:PSC1的得率最高,可达3.23％,四种提取方法得到的胶原蛋白均于230nm附近出现最大紫外吸收峰;SDS-PAGE和红外光谱分析表明牛骨胶原蛋白主要由α1、α2、β三种亚基成分组成,属于Ⅰ型胶原蛋白,且胶原蛋白的空间结构保留完整;扫描电镜直观表明了四种胶原蛋白的纤维网络结构均保留较完整,其中酸法提取的胶原蛋白(ASC1和ASC2)网络结构分布较为均匀;酶法制得的胶原蛋白(PSC1和PSC2)纤维化较为明显,四种胶原蛋白理化特性无显著差异,但微观结构存在一定差异.本研究为提高畜禽副产物高值化应用发展及深加工技术提供了 一定的理论基础.
文献关键词：
牛骨;胶原蛋白;提取工艺;酸法提取;酶法提取;结构
中图分类号：
作者姓名：
任戈一;马雪莲;潘丽;齐海雯;冰玛拉措;张书尧;颜海燕
作者机构：
石河子大学食品学院,新疆石河子832000
文献出处：
引用格式：
[1]任戈一;马雪莲;潘丽;齐海雯;冰玛拉措;张书尧;颜海燕-.不同提取工艺下牛骨胶原蛋白的结构特性)[J].食品工业科技,2022(14):27-33
A类：
ASC1,ASC2,PSC1,PSC2
B类：
不同提取工艺,牛骨,骨胶原蛋白,结构特性,柠檬酸,和胃,胃蛋白酶,酶提取,种牛,十二烷基硫酸钠,聚丙烯酰胺凝胶电泳,SDS,PAGE,傅里叶红外光谱,FTIR,表面疏水性,性质和结构,得率,230nm,紫外吸收,吸收峰,红外光谱分析,亚基,成分组成,留完,纤维网,较完整,酸法提取,结构分布,理化特性,畜禽,副产物,高值化应用,应用发展,深加工,加工技术,酶法提取
AB值：
0.260446
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