典型文献
鲐鱼免疫活性肽的酶解工艺优化
文献摘要：
为了优化鲐鱼免疫活性肽的酶法制备工艺,以水解度和小鼠脾淋巴细胞相对增殖率为指标,在单因素实验的基础上,选择酶添加量、酶解时间和酶解温度为考察因素,采用Box-Behnken法进行三因素三水平响应面试验设计,确定鲐鱼免疫活性肽的最佳酶解条件,并对得到的鲐鱼免疫活性肽进行氨基酸组成分析.结果表明,中性蛋白酶为最优蛋白酶,最佳酶解条件为酶添加量8800U/g、时间7h、温度52℃,验证实验发现在该条件下得到的酶解产物对小鼠脾淋巴细胞相对增殖率为48.11％±2.67％,与回归方程预测值相近.同时鲐鱼免疫活性肽氨基酸含量丰富,其中人体必需氨基酸达45.52％,疏水性氨基酸含量为32.00％.研究结果为鲐鱼免疫活性肽的酶法制备提供了理论依据,为进一步实现鲐鱼资源的高值化利用提供了参考.
文献关键词：
鲐鱼;免疫活性肽;酶解;响应面法;氨基酸组成
中图分类号：
作者姓名：
廖慧琦;曹少谦;杨华;戚向阳
作者机构：
浙江万里学院,浙江宁波315100
文献出处：
引用格式：
[1]廖慧琦;曹少谦;杨华;戚向阳-.鲐鱼免疫活性肽的酶解工艺优化)[J].食品工业科技,2022(14):163-170
A类：
免疫活性肽,8800U
B类：
鲐鱼,酶解工艺优化,酶法制备,制备工艺,水解度,小鼠脾淋巴细胞,细胞相对增殖率,单因素实验,酶解时间,酶解温度,Box,Behnken,三水平,响应面试验,酶解条件,氨基酸组成,组成分析,中性蛋白酶,7h,验证实验,该条,下得,酶解产物,氨基酸含量,必需氨基酸,疏水性,高值化利用,响应面法
AB值：
0.23624
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