典型文献
蓝光光周期对甘蓝芽苗菜营养品质的影响
文献摘要：
该文以"新夏50"和"紫红钻"两种甘蓝种子为试材,研究蓝光光周期(0、4、8、12、16、20、24 h/d)对甘蓝芽苗菜生长状况及营养品质的影响.结果表明:蓝光抑制甘蓝芽苗菜生长;"新夏50"和"紫红钻"芽苗菜中抗坏血酸含量分别在光周期16 h/d和12 h/d时最高;"紫红钻"中花色苷含量显著高于"新夏50",在光周期20 h/d最高;蓝光显著提高芽苗菜中硫苷含量,"新夏50"和"紫红钻"分别在光周期16 h/d和12 h/d时最高,"新夏50"中脂肪族和吲哚族硫苷含量显著高于"紫红钻";蓝光处理提高两种甘蓝芽苗菜异硫氰酸酯形成量,均在光周期8h/d达到最高,但"紫红钻"异硫氰酸酯形成量显著高于"新夏50".总的来说,"紫红钻"芽苗菜营养价值显著高于"新夏50",12 h/d～16 h/d是相对比较适合的蓝光光周期.
文献关键词：
甘蓝芽苗菜;蓝光;光周期;营养品质;抗坏血酸;花色苷;硫代葡萄糖苷
中图分类号：
作者姓名：
车功恒;张国华;肖军霞;李晓丹;郭丽萍
作者机构：
青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109;青岛产品质量检验研究院,山东青岛266100;青岛特种食品研究院,山东青岛266109
文献出处：
引用格式：
[1]车功恒;张国华;肖军霞;李晓丹;郭丽萍-.蓝光光周期对甘蓝芽苗菜营养品质的影响)[J].食品研究与开发,2022(14):16-22
A类：
甘蓝芽苗菜
B类：
蓝光,光周期,营养品质,紫红,生长状况,光抑制,抗坏血酸,酸含量,花色苷,硫苷含量,脂肪族,吲哚,光处理,异硫氰酸酯,8h,总的来说,营养价值,硫代葡萄糖苷
AB值：
0.166521
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