典型文献
基于特征性分子组成对不同海洋源肽粉的快速分类鉴别
文献摘要：
目的 从不同海洋源肽粉的特征分子组成出发,建立其快速分类鉴别模型.方法 以牡蛎肽粉(oyster peptide powder,OPP)、海参肽粉(sea cucumber peptide powder,SCPP)、南极磷虾肽粉(Antarctic krill peptide powder,AKPP)和鱼皮胶原肽粉(fish skin collagen peptide powder,FSCPP)4种最具代表性的海洋源肽粉为研究对象,基于单糖分子组成以及傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)差异,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least-squares discriminant analysis,OPLS-DA)等化学计量学分析手段对肽粉进行快速分类鉴别.结果 基于总糖和单糖分子组成的PCA模型可以实现4类海洋源肽粉的分类鉴别;基于红外光谱的OPLS-DA模型能够对4类肽粉进行有效分类鉴别,1209～976 cm?1、1853～1309 cm?1和3545～2700 cm?1是对分类具有显著贡献作用的红外波段.此外,将红外光谱与总糖及单糖组成数据融合,能够进一步提高OPLS-DA模型的分类效果.结论 快速分类鉴别模型可为肽粉的质量控制和掺假检测提供参考.
文献关键词：
海洋源肽粉;傅里叶变换红外光谱;总糖;单糖组成;分类鉴别
中图分类号：
作者姓名：
汪琴;王彦超;常耀光;李兆杰;薛长湖
作者机构：
中国海洋大学食品科学与工程学院, 青岛 266003;青岛海洋食品营养与健康创新研究院,青岛 266109;青岛海洋科学与技术试点国家实验室, 青岛 266237
文献出处：
引用格式：
[1]汪琴;王彦超;常耀光;李兆杰;薛长湖-.基于特征性分子组成对不同海洋源肽粉的快速分类鉴别)[J].食品安全质量检测学报,2022(15):5000-5007
A类：
海洋源肽粉,AKPP,FSCPP
B类：
特征性,分子组成,快速分类,分类鉴别,鉴别模型,牡蛎肽,oyster,peptide,powder,OPP,海参肽,sea,cucumber,南极磷虾肽,Antarctic,krill,鱼皮,皮胶,胶原肽,fish,skin,collagen,糖分,傅里叶变换红外光谱,Fourier,transform,infrared,spectroscopy,FTIR,principal,component,analysis,正交偏最小二乘判别分析,orthogonal,partial,least,squares,discriminant,OPLS,DA,化学计量学分析,分析手段,总糖,红外波段,单糖组成,数据融合,分类效果,掺假检测
AB值：
0.341586
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