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酶解大豆蛋白抗氧化肽的分离纯化与鉴定
文献摘要：
对前期优化的碱性蛋白酶最优酶解条件下的大豆蛋白抗氧化肽进行进一步分离、纯化及鉴定.采用高效强阴离子交换柱(HiTrap Q HP)、快速弱阴离子交换柱(HiTrap DEAE-FF)和制备液相色谱方法,对酶解液进行分离纯化,获得高纯度的抗氧化肽SHP-1.通过液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)测定抗氧化肽SHP-1的分子质量,为741.41 Da;采用氨基酸分析仪对抗氧化肽SHP-1的组成进行分析,表明抗氧化肽SHP-1是由5种氨基酸组成.通过LC-MS/MS对抗氧化肽SHP-1氨基序列进行解析并与大豆蛋白数据库比对,确定抗氧化肽SHP-1氨基酸序列为IPPGVPY,来自于大豆球蛋白G4亚基.
文献关键词：
大豆蛋白;碱性蛋白酶;抗氧化肽;分离纯化;鉴定;氨基酸组成;液相色谱-串联质谱
中图分类号：
作者姓名：
刘辉;张会生;童火艳;江晓楠;陈晓婷
作者机构：
广东海天创新技术有限公司,广东佛山 528000;佛山市国创生物发酵食品技术创新中心,广东佛山 528000
文献出处：
引用格式：
[1]刘辉;张会生;童火艳;江晓楠;陈晓婷-.酶解大豆蛋白抗氧化肽的分离纯化与鉴定)[J].食品科学,2022(20):191-197
A类：
HiTrap,IPPGVPY
B类：
酶解大豆蛋白,抗氧化肽,分离纯化,纯化与鉴定,碱性蛋白酶,酶解条件,阴离子交换柱,DEAE,FF,制备液相色谱,液相色谱方法,酶解液,高纯度,SHP,串联质谱,liquid,chromatography,tandem,mass,spectrometry,LC,分子质量,Da,氨基酸分析仪,氨基酸组成,基序,库比,氨基酸序列,大豆球蛋白,G4,亚基
AB值：
0.288016
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