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牛乳主要过敏原αS1-酪蛋白的纯化鉴定及其多克隆抗体的制备
文献摘要：
目的:从牛乳酪蛋白中纯化获得αS1-酪蛋白并对其进行综合鉴定,以及制备特异性识别αS1-酪蛋白的兔多克隆抗体.方法:采用DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换层析色谱对αS1-酪蛋白进行分离纯化,利用酪蛋白的理化性质(等电点和含量)、免疫学技术和质谱技术对纯化的αS1-酪蛋白进行综合鉴定,然后通过透析和冷冻干燥获得高纯度的αS1-酪蛋白,最后免疫新西兰大白兔制备多克隆抗体,并分析其特异性.结果:在4种酪蛋白中,αS1-酪蛋白在阴离子交换层析色谱中的出峰时间最晚、峰面积最大,在电泳图中的位置最高,最终获得纯度高达94.26％的αS1-酪蛋白,得率为27.19％.免疫5次后,两只兔子的抗血清效价分别为128万和32万,抗血清除了与大豆蛋白存在轻微交叉反应(<0.25％)外,与α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、蛋清蛋白、花生蛋白均无交叉反应,表明特异性高.结论:本研究制备了高纯度的αS1-酪蛋白及其高特异性的多克隆抗体,为过敏原蛋白的纯化与综合鉴定提供了思路,为αS1-酪蛋白免疫学检测方法的建立提供了物质基础.
文献关键词：
牛乳过敏原;αS1-酪蛋白;纯化;鉴定;多克隆抗体
中图分类号：
作者姓名：
何圣发;龙彩云;王娇;熊梦;赵江强;燕燕;董亚萍;李欣;陈红兵
作者机构：
赣南医学院公共卫生与健康管理学院,江西赣州 341000;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;赣州市疾病预防控制中心,江西赣州 341000;南昌大学食品学院,江西南昌 330047;南昌大学中德联合研究院,江西南昌 330047
文献出处：
引用格式：
[1]何圣发;龙彩云;王娇;熊梦;赵江强;燕燕;董亚萍;李欣;陈红兵-.牛乳主要过敏原αS1-酪蛋白的纯化鉴定及其多克隆抗体的制备)[J].食品工业科技,2022(15):106-114
A类：
B类：
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AB值：
0.278134
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