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远东拟沙丁鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及其降尿酸活性的研究
文献摘要：
为了从远东拟沙丁鱼肉酶解物中制备黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XO)抑制肽并研究其降尿酸活性,该研究以远东拟沙丁鱼肉为原料,XO抑制率为考察指标,采用碱性蛋白酶水解远东拟沙丁鱼肉,产生的酶解物通过超滤与凝胶色谱、反相高效液相色谱(reversed phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)分离纯化,从中分离出2个XO抑制肽,它们的氨基酸序列采用超高效液相四级杆飞行时间串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography quadrupole time of flight tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)鉴定为苯丙氨酸-亮氨酸-精氨酸(Phe-Leu-Arg,FLR)与精氨酸-脯氨酸-赖氨酸(Arg-Pro-Lys,RPK).采用腺苷及XO联合诱导人肾皮质近曲小管上皮细胞(HK-2)构建高尿酸细胞模型,对2个肽的降尿酸功效进行评价,结果显示FLR、RPK具有显著降尿酸作用.
文献关键词：
XO抑制肽;氨基酸序列;HK-2高尿酸模型;降尿酸;远东拟沙丁鱼
中图分类号：
作者姓名：
詹苏泓;吉宏武;张迪;韦柳益;彭烁;陈铭;宋文奎;瞿瑜杉;刘书成
作者机构：
广东海洋大学 食品科技学院,广东 湛江,524088;广东省水产品加工与安全重点实验室,广东 湛江,524088;广东省海洋生物制品工程实验室,广东 湛江,524088;广东省海洋食品工程技术研究中心,广东 湛江,524088;广东省高等学校水产深加工重点实验室,广东 湛江,524088;大连理工大学海鲜深加工协同创新中心,辽宁 大连,116034
文献出处：
引用格式：
[1]詹苏泓;吉宏武;张迪;韦柳益;彭烁;陈铭;宋文奎;瞿瑜杉;刘书成-.远东拟沙丁鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及其降尿酸活性的研究)[J].食品与发酵工业,2022(16):79-86
A类：
RPK
B类：
远东拟沙丁鱼,黄嘌呤氧化酶,酶抑制,抑制肽,鱼肉,酶解物,xanthine,oxidase,XO,抑制率,碱性蛋白酶,蛋白酶水解,超滤,凝胶色谱,反相高效液相色谱,reversed,phase,high,performance,liquid,chromatography,HPLC,分离纯化,氨基酸序列,超高效液相,四级,飞行时间,串联质谱,ultra,quadrupole,flight,tandem,mass,spectrometry,UPLC,苯丙氨酸,亮氨酸,精氨酸,Phe,Leu,Arg,FLR,脯氨酸,赖氨酸,Pro,Lys,腺苷,肾皮质,曲小管,上皮细胞,HK,高尿酸,细胞模型,降尿酸作用
AB值：
0.368781
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