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利用对虾消化腺丝氨酸蛋白酶制备鲍鱼外套膜ACE抑制肽
文献摘要：
利用鲍鱼加工副产物外套膜制备具有抑制血管紧张素转移酶(angiotensin converting enzyme,ACE)活性的生物活性肽,为鲍鱼加工副产物的高值化利用提供新思路.采用从凡纳滨对虾消化腺中制备的丝氨酸蛋白酶,酶解皱纹盘鲍外套膜蛋白,以酶解物ACE抑制活性为评价指标优化条件.酶解液通过3 kDa超滤膜后,活性组分经过Superdex peptide 10/300 GL凝胶过滤柱和反相高效液相色谱(reversed-phase high performance liquid chromato-graphy,RP-HPLC)分离纯化,利用液相色谱-质谱(liquid chromatography tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)鉴定纯化肽的氨基酸序列.结果显示,酶解液的ACE抑制率为13.42％,经3 kDa超滤膜初步分级后,相同浓度下,小于3 kDa的组分ACE抑制率为53.25％.经凝胶过滤柱和反相高效液相色谱柱进一步分离后,从ACE抑制活性最高的峰中鉴定得到5个肽段,序列为LGDSFYYGK、LVNEVTEFAK、VDEVGGEALGR、MFLSFPTTK、VATVSLPR,说明活性峰是多肽混合物.本研究利用鲍鱼外套膜制备ACE抑制肽,可以为鲍鱼及对虾加工副产物的高值化利用提供理论参考.
文献关键词：
皱纹盘鲍;外套膜;丝氨酸蛋白酶;ACE抑制肽
中图分类号：
作者姓名：
纪梦雅;万楚君;翁凌;马婷;张凌晶;章骞;曹敏杰
作者机构：
集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门 361021
文献出处：
引用格式：
[1]纪梦雅;万楚君;翁凌;马婷;张凌晶;章骞;曹敏杰-.利用对虾消化腺丝氨酸蛋白酶制备鲍鱼外套膜ACE抑制肽)[J].食品工业科技,2022(10):73-79
A类：
LGDSFYYGK,LVNEVTEFAK,VDEVGGEALGR,MFLSFPTTK,VATVSLPR
B类：
消化腺,丝氨酸蛋白酶,鲍鱼,外套膜,ACE,抑制肽,加工副产物,物外,膜制备,血管紧张素,转移酶,angiotensin,converting,enzyme,生物活性肽,高值化利用,凡纳滨对虾,皱纹盘鲍,膜蛋白,酶解物,抑制活性,指标优化,优化条件,酶解液,kDa,超滤膜,活性组分,Superdex,peptide,GL,凝胶过滤,反相高效液相色谱,reversed,phase,high,performance,liquid,RP,HPLC,分离纯化,chromatography,tandem,mass,spectrometry,氨基酸序列,抑制率,色谱柱,多肽,混合物,研究利用
AB值：
0.317731
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