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高压微射流均质法制备二十二碳六烯酸藻油脂质体及其性质分析
文献摘要：
本实验通过高压微射流均质法制备二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)藻油脂质体,以平均粒径、包封率为主要评价指标,研究大豆磷脂与胆固醇质量比、吐温-80用量、高压微射流均质压力等因素对DHA藻油脂质体的影响.在单因素试验基础上,通过响应面优化试验确定最佳制备工艺参数:大豆磷脂质量浓度为20mg/mL,大豆磷脂与DHA藻油质量比为4∶1,大豆磷脂与胆固醇质量比为11.9∶1,吐温-80用量为大豆磷脂质量的15％,高压微射流均质压力为138 MPa,均质次数5次.在此条件下,DHA藻油脂质体平均粒径为(59.35±3.05)nm,多分散指数为0.189±0.025,包封率为(94.2±2.9)％.此外,对DHA藻油脂质体的理化性质进行了分析,通过透射电子显微镜观察发现DHA藻油脂质体的微观结构为球状,且分布均匀;通过差示扫描量热法分析发现,与未经高压微射流均质处理脂质体相比,高压微射流均质处理有效地提高了脂质体的相变温度;稳定性分析实验结果表明,经高压微射流均质处理过的DHA藻油脂质体具有良好的物理稳定性、贮藏稳定性及氧化稳定性.
文献关键词：
二十二碳六烯酸藻油;脂质体;高压微射流均质;稳定性
中图分类号：
作者姓名：
李畅;薛璐;芦晶;逄晓阳;张书文;吕加平
作者机构：
天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津 300134;中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193
文献出处：
引用格式：
[1]李畅;薛璐;芦晶;逄晓阳;张书文;吕加平-.高压微射流均质法制备二十二碳六烯酸藻油脂质体及其性质分析)[J].食品科学,2022(19):110-117
A类：
高压微射流均质,二十二碳六烯酸藻油
B类：
均质法,油脂,脂质体,性质分析,docosahexaenoic,acid,DHA,平均粒径,包封率,大豆磷脂,吐温,单因素试验,过响应,响应面优化试验,最佳制备工艺,制备工艺参数,20mg,油质,此条,多分散,分散指数,过透,透射电子显微镜,观察发现,球状,差示扫描量热法,均质处理,相变温度,稳定性分析,物理稳定性,贮藏稳定性,氧化稳定性
AB值：
0.184642
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