典型文献
响应面法优化DHA藻油微胶囊工艺
文献摘要：
以阿拉伯胶、β-环糊精作为复合壁材,二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)藻油为芯材,通过喷雾干燥法制备DHA藻油微胶囊.采用单因素试验结合响应面试验优化DHA藻油微胶囊制备工艺,得到最佳制备条件:壁材质量比(β-环糊精:阿拉伯胶)1:2.82,芯壁质量比1:2.3,固形物浓度16％,进料速度15.5 r/min,进风温度167℃,包埋率为94.87％.通过傅里叶红外光谱仪、扫描电镜、激光粒度仪、热重分析仪对微胶囊结构、形态进行表征.结果表明微胶囊结构完整,外壁未出现破损、孔洞,包埋效果较好,粒径分布集中,并且具有良好的热稳定性,符合大多数食品加工温度的要求.
文献关键词：
DHA藻油;微胶囊;响应面;工艺优化;喷雾干燥
中图分类号：
作者姓名：
林荣芳;徐梦豪;高丽伟;赵祥忠
作者机构：
齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东济南 250353;山东中硕海洋科技有限公司,山东日照276800
文献出处：
引用格式：
[1]林荣芳;徐梦豪;高丽伟;赵祥忠-.响应面法优化DHA藻油微胶囊工艺)[J].食品研究与开发,2022(12):114-123
A类：
B类：
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AB值：
0.348315
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