研究了葡萄糖、甘油双碳源发酵对裂殖壶菌发酵二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)的影响.首先以葡萄糖和甘油为单一碳源,发现以葡萄糖为碳源,菌体增殖速度和底物消耗速度都明显高于以甘油为碳源,以甘油为碳源细胞油脂中DHA的比例显著高于葡萄糖.为了发挥2种碳源各自优势,对葡萄糖和甘油双碳源发酵进行研究,结果显示2种碳源混合或葡萄糖耗尽后补加甘油结果都不如单一碳源好.但若先用葡萄糖为碳源进行培养,当发酵液中的葡萄糖质量浓度降至10～5 g/L时补加甘油既可以缩短发酵周期,又提高了油脂中的DHA比例.采用初始葡萄糖质量浓度为20 g/L,过程补加100 g/L甘油的发酵控制策略,5 L罐发酵,发酵周期可缩短至56 h,细胞油脂中DHA比例最高可达45.50％,充分发挥了2种碳源的优势.该研究得到了一种裂殖壶菌生产DHA葡萄糖、甘油分段发酵控制策略,大幅提高菌体细胞油脂中DHA的比例,同时有效缩短了发酵周期,具有非常好的工业应用价值.

二十二碳六烯酸(DHA);裂殖壶菌;双碳源;葡萄糖;甘油

齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省食品发酵工业研究设计院,山东 济南,250013;齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院,山东 济南,250013;齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东 济南,250013

[1]赵祥颖;张华秋;张家祥;刘丽萍;韩墨;赵晨;姚明静;刘建军-.裂殖壶菌的双碳源发酵生产二十二碳六烯酸控制策略)[J].食品与发酵工业,2022(23):57-64

裂殖壶菌,分段发酵

双碳源,二十二碳六烯酸,docosahexaenoic,acid,DHA,先以,菌体,底物,油脂,耗尽,补加,先用,发酵液,短发,发酵周期,油分,体细胞,工业应用

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