典型文献
莓茶多酚、黄酮、黄酮醇类组分含量及抑菌分析
文献摘要：
为充分利用莓茶资源,该文探究莓茶的醇提萃取液和残渣水解液的物质组成及醇提萃取液的抑菌活性.该试验通过Folin-Ciocalteu法、Al(NO3)3显色法、高效液相色谱法测定多酚、黄酮、黄酮醇类组分总含量,并对醇提萃取液以接种培养法观察抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌最小抑菌浓度,以纸片扩散法考察抑菌活性及紫外线、pH值、温度和金属离子条件影响下的稳定性.结果表明,莓茶中多酚、黄酮总含量分别为468.22、266.18 mg/g,黄酮醇类组分(总含量)主要为杨梅素(45.14 mg/g)和槲皮素(1.86 mg/g);当醇提萃取液质量浓度为20 mg/mL时,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌的抑制透明圈直径分别达到20.30、14.10、11.10 mm,对相应菌株的最小抑菌浓度分别为6、8、10 mg/mL;经温度40℃～121℃、紫外线照射10 min～60 min、pH值为3～11、Na+、Ca2+、K+、Fe3+、Mg2+处理后均能表现出较强地抑菌活性且效果稳定.因此,莓茶含有较丰富的有效抑菌成分--多酚、黄酮、黄酮醇类物质,具有潜在的天然防腐剂深加工价值.
文献关键词：
莓茶;多酚;黄酮;黄酮醇类组分;抑菌
中图分类号：
作者姓名：
冯湘沅;杨琦;谢纯良;成莉凤;郑科;刘志远;段盛文;彭源德
作者机构：
中国农业科学院麻类研究所,湖南长沙410205
文献出处：
引用格式：
[1]冯湘沅;杨琦;谢纯良;成莉凤;郑科;刘志远;段盛文;彭源德-.莓茶多酚、黄酮、黄酮醇类组分含量及抑菌分析)[J].食品研究与开发,2022(19):79-86
A类：
黄酮醇类组分
B类：
莓茶,茶多酚,组分含量,抑菌分析,茶资,醇提,萃取液,残渣,水解液,物质组成,抑菌活性,Folin,Ciocalteu,NO3,显色法,高效液相色谱法,组分总含量,培养法,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,痢疾杆菌,最小抑菌浓度,纸片扩散法,法考,金属离子,杨梅素,槲皮素,液质,紫外线照射,Na+,Ca2+,K+,Fe3+,Mg2+,抑菌成分,醇类物质,天然防腐剂,深加工,工价
AB值：
0.278607
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