典型文献
传统牦牛酸奶中产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定
文献摘要：
采用溶钙圈法对来自青海海南藏族自治区、四川阿坝、甘孜理塘的牦牛酸奶样品的菌株进行分离筛选,采用形态学观察和16S rRNA序列分析进行鉴定;测定筛选菌株上清液对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大肠杆菌(Escherichia coli)抑菌活性;考察筛选菌株上清液对蛋白酶的耐受性及对抗生素的敏感性,并确定细菌素种类.结果表明,共分离筛选出6株菌(编号为Al～A2及G1～G4),其中菌株A1～A2被鉴定为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus),菌株G1～G4被鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium);菌株G3对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抑菌圈直径＞20 mm,且对蛋白酶不耐受,表明该菌株产细菌素,对常见抗生素敏感,经细菌素基因鉴定证实,该菌株产肠球菌素A和肠球菌素P.综上,菌株G3可作为产细菌素益生菌的候选菌株.
文献关键词：
传统牦牛酸奶;乳酸菌;细菌素;分离;鉴定;抑菌性能
中图分类号：
作者姓名：
梁小东;汤承;雷江英;沈凡钰;陈德纯
作者机构：
西南民族大学畜牧兽医学院,四川成都610041;动物医学四川省高校重点实验室,四川成都610041
文献出处：
引用格式：
[1]梁小东;汤承;雷江英;沈凡钰;陈德纯-.传统牦牛酸奶中产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定)[J].中国酿造,2022(08):77-82
A类：
传统牦牛酸奶,肠球菌素
B类：
细菌素,乳酸菌,海海,藏族,阿坝,甘孜,理塘,分离筛选,形态学观察,16S,rRNA,序列分析,上清液,金黄色葡萄球菌,Staphylococcus,aureus,大肠杆菌,Escherichia,coli,抑菌活性,耐受性,编号,A2,G1,G4,A1,嗜热链球菌,Streptococcus,thermophilus,屎肠球菌,Enterococcus,faecium,G3,抑菌圈直径,不耐受,株产,基因鉴定,益生菌,候选菌,抑菌性能
AB值：
0.29704
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