典型文献
山西老陈醋源萎缩芽孢杆菌细菌素对病原菌群体感应的抑制研究
文献摘要：
该实验考察了不同理化因子、山西老陈醋源萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeus)SAV-CP 297细菌素对5种病原菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、单增李斯特菌)产信号分子二酮哌嗪(DKPs)能力的影响,并将该细菌素应用于草莓防腐中,考察其对群体感应的抑制作用.结果表明,5种病原菌均能产生cyclo-(L-Pro-L-Gly)、cyclo-(L-Pro-L-Leu)和cyclo-(L-Pro-L-Phe)3种类型的DKPs.随NaCl含量增加,DKPs的种类和含量减少;随pH、温度升高,DKPs含量均呈先升高后下降趋势,其种类在pH升高时增加,温度升高时不变.B.atrophaeus SAV-CP 297细菌素可以明显抑制病原菌产DKPs的能力,从而延缓贮藏期间草莓的腐败速率,达到良好的保鲜效果.
文献关键词：
萎缩芽孢菌;细菌素;群体感应;草莓;防腐
中图分类号：
作者姓名：
许春青;李阳;魏莎莎;李田田;朱丹;王愈;张晓宇;许女
作者机构：
食醋发酵科学与工程山西省重点实验室,山西 太原 030400;山西紫林醋业股份有限公司,山西 太原 030400;山西农业大学食品科学与工程学院,山西 晋中 030801
文献出处：
引用格式：
[1]许春青;李阳;魏莎莎;李田田;朱丹;王愈;张晓宇;许女-.山西老陈醋源萎缩芽孢杆菌细菌素对病原菌群体感应的抑制研究)[J].中国酿造,2022(04):46-53
A类：
DKPs,萎缩芽孢菌
B类：
山西老陈醋,萎缩芽孢杆菌,细菌素,群体感应,同理,理化因子,Bacillus,atrophaeus,SAV,CP,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,沙门氏菌,志贺氏菌,单增李斯特菌,信号分子,二酮哌嗪,草莓,防腐,cyclo,Pro,Gly,Leu,Phe,NaCl,而延,贮藏期,腐败,保鲜效果
AB值：
0.277056
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
