典型文献
不同浓度臭氧处理对香椿贮藏期间非酶抗氧化性的影响
文献摘要：
研究了不同浓度臭氧处理下香椿低温贮藏期间呼吸强度、可溶性蛋白含量、VC含量、谷胱甘肽含量、总酚含量、总黄酮含量、花青素含量、总抗氧化能力、超氧阴离子含量及过氧化氢含量的变化.结果表明,随着贮藏时间的延长,香椿呼吸强度、超氧阴离子和过氧化氢含量呈现逐步上升的趋势,但可溶性蛋白、VC、谷胱甘肽、总酚、总黄酮和花青素含量及总抗氧化能力呈现出逐步下降的趋势.臭氧浓度为8.56 mg/m3处理组的香椿各项指标均优于其他处理组.但当臭氧浓度达到12.84 mg/m3时,对香椿造成了损伤并加速其衰老褐变.
文献关键词：
臭氧;香椿;贮藏;抗氧化体系
中图分类号：
作者姓名：
林少华;张慧杰;王细燕;纪海鹏;罗红霞;董成虎
作者机构：
北京农业职业学院食品与生物工程系,北京 102442;北京大学现代农业研究院,北京 100080;天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384;天津国嘉农产品保鲜生产力促进有限公司,天津 300384
文献出处：
引用格式：
[1]林少华;张慧杰;王细燕;纪海鹏;罗红霞;董成虎-.不同浓度臭氧处理对香椿贮藏期间非酶抗氧化性的影响)[J].保鲜与加工,2022(06):15-20
A类：
B类：
臭氧处理,香椿,贮藏期,抗氧化性,低温贮藏,呼吸强度,可溶性蛋白,蛋白含量,VC,谷胱甘肽,肽含量,总酚含量,总黄酮含量,花青素含量,总抗氧化能力,超氧阴离子,离子含量,过氧化氢含量,贮藏时间,臭氧浓度,衰老,褐变,抗氧化体系
AB值：
0.271637
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
