典型文献
薄壳山核桃采后种皮褐变生理机制的研究
文献摘要：
[目的]针对薄壳山核桃采后贮藏中易发生的褐变现象,明确其生理机制.[方法]以薄壳山核桃波尼品种为研究材料,采取提高贮藏温度和增加湿度的方法加速贮藏,分析加速贮藏条件下薄壳山核桃种皮颜色的变化情况,测定贮藏过程中相关生理生化指标,并进行相关性分析.[结果]贮藏过程中,种皮颜色随贮藏时间的延长而不断加深.丙二醛含量随贮藏时间延长而逐渐增加,与褐变程度有极显著相关性.超氧化物歧化酶活性总体呈逐渐降低的趋势;过氧化氢酶的活性总体呈上升的趋势;而过氧化氢含量呈逐渐下降的趋势.多酚氧化酶活性先升后降再升,总酚含量总体呈上升趋势.丙二醛含量与褐变程度具有极显著的正相关性;参与酶促褐变的酚类物质含量和多酚氧化酶活性变化与褐变程度有显著或极显著的正相关性.[结论]造成种皮褐变的主要原因是膜质过氧化和多酚氧化酶催化的酶促褐变;薄壳山核桃在采后贮藏的前45 d种皮的褐变速率最快;在采后贮藏的整个时期,薄壳山核桃种皮依旧保持有抗氧化的能力.
文献关键词：
薄壳山核桃;种皮褐变;生理机制
中图分类号：
作者姓名：
杨旭风;贾晓东;许梦洋;莫正海;贾展慧;娄文睿;宣继萍
作者机构：
江苏省中国科学院植物研究所·江苏省植物资源与利用重点实验室,南京 210014
文献出处：
引用格式：
[1]杨旭风;贾晓东;许梦洋;莫正海;贾展慧;娄文睿;宣继萍-.薄壳山核桃采后种皮褐变生理机制的研究)[J].果树学报,2022(09):1701-1709
A类：
种皮褐变,核桃种皮
B类：
薄壳山核桃,生理机制,采后贮藏,中易,变现,贮藏温度,加湿,加速贮藏,贮藏条件,种皮颜色,生理生化指标,贮藏时间,丙二醛含量,褐变程度,显著相关性,过氧化氢酶,而过,过氧化氢含量,多酚氧化酶活性,总酚含量,酶促褐变,酚类物质,活性变化,成种,酶催化,变速
AB值：
0.164876
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