典型文献
1-甲基环丙烯处理对采后紫背天葵抗氧化系统的影响
文献摘要：
本实验通过感官品质测定、生化指标分析、抗氧化酶活力测定以及抗氧化相关基因转录水平分析,研究10 μL/L 1-甲基环丙烯处理6h对常温贮藏紫背天葵抗氧化系统的影响.结果 表明:1-甲基环丙烯处理提高了紫背天葵的感官品质,抑制了呼吸强度,减少了超氧阴离子和过氧化氢的积累,保持了抗坏血酸和谷胱甘肽含量,同时在不同的贮藏时间总体上不同程度地上调了抗氧化酶相关基因(GbSOD、GbAPX1、GbCAT、GbGR)的相对表达量并提高了超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶的活性,从而提高了抗氧化能力,延缓了采后紫背天葵衰老进程.本研究从抗氧化物质、抗氧化酶活性和相关基因的转录水平角度揭示了1-甲基环丙烯处理对紫背天葵抗氧化系统的影响,为后续进一步研究提供了理论依据.
文献关键词：
1-甲基环丙烯;紫背天葵;抗氧化系统;抗氧化酶相关基因;实时荧光定量多聚核苷酸链式反应
中图分类号：
作者姓名：
张飞;石洁;谢意通;姜丽
作者机构：
南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京 210095
文献出处：
引用格式：
[1]张飞;石洁;谢意通;姜丽-.1-甲基环丙烯处理对采后紫背天葵抗氧化系统的影响)[J].食品科学,2022(01):164-170
A类：
GbSOD,GbAPX1,GbCAT,GbGR
B类：
采后,紫背天葵,抗氧化系统,感官品质,品质测定,指标分析,酶活力测定,氧化相,基因转录水平,水平分析,6h,常温贮藏,呼吸强度,超氧阴离子,抗坏血酸,肽含量,贮藏时间,抗氧化酶相关基因,相对表达量,过氧化氢酶,谷胱甘肽还原酶,抗氧化能力,衰老进程,抗氧化物质,抗氧化酶活性,水平角,实时荧光定量多聚核苷酸链式反应
AB值：
0.226904
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