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浓香型白酒健康功能成分研究进展
文献摘要：
浓香型白酒由于其独特的酿造工艺,酒体中蕴含了丰富的健康功能成分,包括醇、酸、酯、吡嗪类、萜烯类和金属元素等.本文综述了浓香型白酒中健康功能成分的种类、含量、功效、来源以及科学饮酒与人体健康的关系等方面,旨在为丰富浓香型白酒健康价值提供一定的依据,引导消费者科学认识浓香型白酒.
文献关键词：
浓香型白酒;健康功能成分;科学饮酒
中图分类号：
作者姓名：
张玫;陈卓逐;田殿梅;潘玲玲;刘文鲁
作者机构：
泸州职业技术学院,四川泸州 646000;泸州老窖股份有限责任公司,四川泸州 646000
文献出处：
引用格式：
[1]张玫;陈卓逐;田殿梅;潘玲玲;刘文鲁-.浓香型白酒健康功能成分研究进展)[J].食品安全导刊,2022(15):110-113
A类：
健康功能成分,科学饮酒
B类：
浓香型白酒,酿造工艺,吡嗪,萜烯类,金属元素,人体健康,健康价值,科学认识
AB值：
0.114021
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