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从化学角度解析白酒知识
文献摘要：
我国历史上一直流传着杜康酿酒的传说,相传杜康是黄帝时期的一位大臣,主管粮食存储.杜康把粮食装在树洞里,没想到粮食竟然慢慢发酵,并从树洞里渗出来一种清香的液体,味道虽然有些辛辣,但却特别醇美.自此,杜康开始钻研酿酒,用粮食酿造白酒的历史就这样开始了.世人为了纪念杜康,便将他尊为酿酒业的始祖,"杜康"也因此成为了酒的代名词.随着技术的不断向前发展,人们对酿酒的原理有了深入的了解,其实这就是一个化学过程.下面我们就从化学的角度,为大家介绍一下中国白酒的相关知识.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
陈阅;陈自沂;赵立彦;张潇;刘妍;王炎
作者机构：
哈尔滨工业大学化工与化学学院
文献出处：
引用格式：
[1]陈阅;陈自沂;赵立彦;张潇;刘妍;王炎-.从化学角度解析白酒知识)[J].中国食品,2022(24):97-99
A类：
B类：
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AB值：
0.470658
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