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高盐稀态酱油发酵期间酵母添加情况研究
文献摘要：
本文围绕高盐稀态酱油发酵期间酵母添加的具体问题进行分析，首先对酱油发酵期间酵母的应用进行分析，然后通过实验研究的方式，探讨高盐稀态酱油发酵期间酵母添加情况对酱油一系列指标的影响，希望通过相关分析为高盐稀态酱油生产提供合理的发酵参数控制标准，为企业高盐稀态酱油品质的提升提供理论依据与指导方法，仅供业内人士参考与关注。
文献关键词：
高盐稀态酱油;发酵;酵母
中图分类号：
作者姓名：
刘贞诚
作者机构：
宁乡市高新技术发展中心，湖南宁乡 410600
文献出处：
引用格式：
[1]刘贞诚-.高盐稀态酱油发酵期间酵母添加情况研究)[J].中外食品工业,2022(03):114-116
A类：
B类：
高盐稀态酱油,酱油发酵,发酵期,酵母,情况研究,具体问题,发酵参数,参数控制,控制标准,油品质,质的提升,指导方法,仅供,业内人士
AB值：
0.212587
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