典型文献
雪腐镰刀菌和酱油曲霉转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷效果
文献摘要：
为比较单一菌种与混合菌种在30℃、160 r/min条件下转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷的效果,以橙皮苷为原料,雪腐镰刀菌和酱油曲霉为生产菌种进行液体深层发酵,采用高效液相色谱法和超高效液相色谱-质谱联用仪对单一菌种(雪腐镰刀菌、酱油曲霉)和混合菌种(雪腐镰刀菌-酱油曲霉1∶1)不同时间段发酵液中发酵产物、α-L-鼠李糖苷酶活力以及发酵液pH值进行分析.结果表明:混合菌种与单一菌种转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷差异显著(P＜0.05),混合菌种发酵产生最大酶活力(104.81 U/mL)明显高于单一菌种(24.73、26.17 U/mL),二者发酵均在酸性条件(pH4～6)下完成.混合菌种较优的发酵效果可为综合开发橙皮提供又一途径,充分利用柑橘加工副产物的同时避免了环境污染等问题的发生.
文献关键词：
橙皮苷;发酵;橙皮素单葡萄糖苷;高效液相色谱法;超高效液相色谱-质谱
中图分类号：
作者姓名：
张风亭;胡坦;潘思轶
作者机构：
华中农业大学食品科学与技术学院,湖北武汉 430070
文献出处：
引用格式：
[1]张风亭;胡坦;潘思轶-.雪腐镰刀菌和酱油曲霉转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷效果)[J].食品科学,2022(22):145-150
A类：
橙皮素单葡萄糖苷
B类：
镰刀菌,酱油,曲霉,橙皮苷,菌种,混合菌,液体深层发酵,高效液相色谱法,超高效液相色谱,联用仪,不同时间段,发酵液,发酵产物,鼠李糖,糖苷酶,酶活力,酸性条件,pH4,下完,综合开发,一途,柑橘,加工副产物
AB值：
0.189336
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
