典型文献
酱油活性成分研究进展
文献摘要：
酱油是一种传统的调味品,以其独特的产品品质在人们的日常生活中有着十分重要的地位.近几十年来,酱油中的生理活性物质受到了广泛的关注.本文综述了酱油中酚类、类黑素、异黄酮和酱油多糖等多种活性成分及其有益效果,为酱油工业的发展提供理论支撑.
文献关键词：
酱油;功能;活性成分;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
何伟杰
作者机构：
佛山市海天(高明)调味食品有限公司,广东佛山 528000
文献出处：
引用格式：
[1]何伟杰-.酱油活性成分研究进展)[J].食品安全导刊,2022(30):156-158
A类：
B类：
酱油,活性成分,调味品,产品品质,生理活性物质,酚类,黑素,异黄酮,有益效果,油工
AB值：
0.341471
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
