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通过温度控制提高酱油氨基酸态氮检测结果准确度的方法
文献摘要：
随着生产调味料的各食品企业对产品质量的严格把控,对氨基酸态氮结果的准确性愈发重视,在生产过程中,需实现快速、准确地对氨基酸态氮进行检测,这对降低成本和提高产品质量有重要意义.但在日常氨基酸态氮检测中发现存在以下两方面不足.①当气温变化时,对于电位滴定仪法,同一样品检测结果前后绝对差值达0.03 g/100 mL,影响产品的符合性判定.②电位滴定法与中红外光谱法方法比对结果差异大,影响生产过程中原辅料的加入量.以上情况均会导致生产成本增加.本文探讨电位滴定与中红外光谱法检测氨基酸态氮时影响检测数据准确性的因素,并提出有效解决方案以提高检测准确性.
文献关键词：
氨基酸态氮;中红外光谱法;酱油;电位滴定
中图分类号：
作者姓名：
赖锦;冼永炜
作者机构：
广东美味鲜调味食品有限公司,广东中山 528437
文献出处：
引用格式：
[1]赖锦;冼永炜-.通过温度控制提高酱油氨基酸态氮检测结果准确度的方法)[J].食品安全导刊,2022(33):50-52
A类：
B类：
温度控制,酱油,氨基酸态氮,调味料,食品企业,降低成本,提高产品质量,气温变化,电位滴定仪,样品检测,符合性判定,电位滴定法,中红外光谱法,法方,方法比对,原辅料,成本增加,检测数据,数据准确性,高检,检测准确性
AB值：
0.259783
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