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金桂和丹桂抗氧化活性比较研究
文献摘要：
为进一步研究开发桂花资源及其综合利用价值,以采摘和市售金桂和丹桂为研究对象,采用DPPH、ABTS及FRAP法评价桂花水提物的抗氧化活性,同时测定桂花中总黄酮、总酚含量,并通过高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS)法分析桂花中绿原酸、毛蕊花糖苷、阿魏酸、槲皮素4种酚类物质.结果表明,金桂的DPPH自由基清除力、ABTS自由基清除力及FRAP总还原力均较强,且总黄酮与总酚含量均高于丹桂;采摘金桂和丹桂总黄酮、总酚及4种酚类物质含量均高于市售同品种桂花,其中,毛蕊花糖苷和绿原酸含量较高;总黄酮、总酚及4种酚类物质,尤其是毛蕊花糖苷、槲皮素含量均与其抗氧化活性呈较显著正相关.研究表明桂花具有较强抗氧化活性是多种酚类物质共同参与的结果,为金桂和丹桂功能性食品的开发及资源的综合利用提供一定理论参考.
文献关键词：
桂花;抗氧化活性;黄酮;酚类物质;液质联用(HPLC-MS)
中图分类号：
作者姓名：
谢娟娟;孙武勇;魏东伟;刘欣;尚富德
作者机构：
河南农业大学生命科学学院,河南郑州450002;河南安必诺检测技术有限公司,河南郑州450001;河南省桂花种质创新与资源利用工程研究中心,河南郑州450002
文献出处：
引用格式：
[1]谢娟娟;孙武勇;魏东伟;刘欣;尚富德-.金桂和丹桂抗氧化活性比较研究)[J].食品科技,2022(04):86-92
A类：
B类：
丹桂,抗氧化活性,研究开发,桂花,利用价值,采摘,市售,DPPH,ABTS,FRAP,水提物,同时测定,总黄酮,总酚含量,串联质谱,HPLC,毛蕊花糖苷,阿魏酸,槲皮素,酚类物质,自由基清除力,总还原力,于丹,摘金,绿原酸含量,功能性食品,液质联用
AB值：
0.238727
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