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板栗粉对面包焙烤品质的影响
文献摘要：
板栗(Castanea mollissima)属壳斗科(Fagaceae),落叶乔木,是我国重要的果树品种之一.果实含蛋白质7％～10％,脂肪4％～5％,总糖10％～15％,淀粉35％～50％以及多种维生素和磷、钾、钙、镁、铁等微量元素,是一种有较高药用价值和保健功能干果.
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[1]-.板栗粉对面包焙烤品质的影响)[J].粮食加工,2022(01):73
A类：
B类：
板栗粉,面包,焙烤,Castanea,mollissima,壳斗科,Fagaceae,落叶乔木,果树品种,总糖,微量元素,药用价值,保健功能,能干,干果
AB值：
0.609312
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