典型文献
薏苡功能性成分分析及薏苡酿酒工艺研发
文献摘要：
薏苡是禾本科植物,既能作为粮食作物,也有药用价值.分析了薏苡的主要成分及一些功能性成分,表明薏苡中含有大量的维生素、薏苡仁脂、多糖和氨基酸等,可被开发出多种功能性食品,薏苡酒就是其中的一种.同时,探讨了薏苡酒酿制的历史,以及薏苡酒酿制的原料选择和温度对薏苡酒酿制的影响,提出了薏苡酒的研发建议,即薏苡酒应以功能酒的酿制为研发方向,开发具有保健功能或药用价值的薏苡酒.
文献关键词：
薏苡仁;酿酒;功能性成分;薏苡仁脂;氨基酸
中图分类号：
作者姓名：
雷裕;陆烝;钟珍梅;林忠宁
作者机构：
福建省农业科学院农业生态研究所,福建福州 350000;福建省丘陵草业工程技术研究中心,福建福州 350000
文献出处：
引用格式：
[1]雷裕;陆烝;钟珍梅;林忠宁-.薏苡功能性成分分析及薏苡酿酒工艺研发)[J].农产品加工,2022(04):48-50
A类：
薏苡仁脂
B类：
功能性成分,酿酒工艺,禾本科植物,粮食作物,药用价值,多种功能,功能性食品,酒酿,酿制,原料选择,研发建议,研发方向,保健功能
AB值：
0.239267
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