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速冻油条生胚配方及生产工艺
文献摘要：
从面粉选择、膨松剂及食盐等使用方面概述了速冻油条胚制作要点,论述了速冻油条特点、生产配方、制作方法、工艺流程和制作要求,为速冻油条的工业化制作和改善油条加工条件提供参考.
文献关键词：
速冻油条;生胚;生产工艺;配方
中图分类号：
作者姓名：
刘高峰;田天娥;陈新朋;连锋
作者机构：
中山市南方新元食品生物工程有限公司 科元健康食品研发(中山)有限公司,广东 中山 528437
文献出处：
引用格式：
[1]刘高峰;田天娥;陈新朋;连锋-.速冻油条生胚配方及生产工艺)[J].粮食加工,2022(01):42-43
A类：
油条胚
B类：
速冻油条,生胚,面粉,膨松剂,食盐,制作要点,制作方法,加工条件
AB值：
0.24568
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