典型文献
速冻披萨制作工艺研究进展
文献摘要：
综述了速冻披萨制作工艺的现状,包括冷冻披萨面坯技术的最新应用、披萨馅料、酱汁的本土化改良、焙烤工艺条件的优化、绿色环保包装方式的运用等方面,以期为披萨的工业化、家庭化、高效化生产研究提供参考.
文献关键词：
速冻披萨;工艺
中图分类号：
作者姓名：
余松筠
作者机构：
武汉商学院食品科技学院,湖北武汉430056
文献出处：
引用格式：
[1]余松筠-.速冻披萨制作工艺研究进展)[J].粮食与油脂,2022(06):4-7
A类：
速冻披萨
B类：
制作工艺,馅料,酱汁,焙烤,工艺条件,绿色环保包装,包装方式,家庭化,高效化,生产研究
AB值：
0.278251
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