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β-甘露聚糖酶降解对魔芋葡甘聚糖结构、黏度性质的影响
文献摘要：
以魔芋葡甘聚糖为原料,通过凝胶渗透色谱(GPC)、傅立叶红外光谱(FT-IR)、扫描电镜(SEM)和黏度测定等方法来分析β-甘露聚糖酶降解对魔芋葡甘聚糖结构和黏度性质的影响.结果表明,降解后魔芋葡甘聚糖的主链骨架没有变化,但部分基团数目发生变化,魔芋葡甘聚糖颗粒变得散乱、参差,颗粒粒径、分子量、黏度均明显变小.总体而言,β-甘露聚糖酶降解对魔芋葡甘聚糖结构性质影响不大,但明显改变了其黏度,其黏度降低了 95.6％.
文献关键词：
β-甘露聚糖酶;魔芋葡甘聚糖;结构;黏度
中图分类号：
作者姓名：
唐晓东
作者机构：
陕西省安康市农业科学研究院,陕西安康725000
文献出处：
引用格式：
[1]唐晓东-.β-甘露聚糖酶降解对魔芋葡甘聚糖结构、黏度性质的影响)[J].粮食加工,2022(04):59-62,67
A类：
B类：
甘露聚糖酶,酶降解,魔芋葡甘聚糖,凝胶渗透色谱,GPC,傅立叶红外光谱,FT,主链,有变,基团,团数,散乱,颗粒粒径,分子量,总体而言,结构性质
AB值：
0.170086
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