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魔芋葡甘聚糖分子链空间结构的研究
文献摘要：
魔芋葡甘聚糖(KGM)是提取自魔芋的天然大分子多糖,大量的KGM分子链能在凝固转变过程中形成高度有序的链结构,探讨链状结构稳定构象与功能性质的相关性,可以深入认识并揭示KGM纯化机制.综述了KGM微观构象与其链状空间结构的相关性,揭示KGM链状空间结构的微观机制.有助于深入认识KGM的复杂结构,为KGM链状空间结构的形成与调控提供理论指导,为KGM及其他天然植物多糖的深加工提供重要的依据.
文献关键词：
魔芋葡甘聚糖;链结构;微观结构;魔芋加工
中图分类号：
作者姓名：
郑盛璇;方毅辉;王林;张辉;庞杰
作者机构：
福建农林大学食品科学学院,福建福州 350007;武夷山市食品卫生监督检验中心,福建南平 354300;清华大学航天航空学院,北京 100084;浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州 518060
文献出处：
引用格式：
[1]郑盛璇;方毅辉;王林;张辉;庞杰-.魔芋葡甘聚糖分子链空间结构的研究)[J].农产品加工,2022(02):68-72
A类：
魔芋加工
B类：
魔芋葡甘聚糖,糖分,KGM,取自,大分子,凝固,转变过程,链结构,链状结构,结构稳定,构象,功能性质,微观机制,复杂结构,形成与调控,天然植物,植物多糖,深加工
AB值：
0.27089
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