典型文献
黄精酵素饮料的工艺研究
文献摘要：
为得到一款营养价值高、状态均一稳定的黄精酵素饮料,以制黄精为原料,超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)活力为指标,通过单因素试验及正交试验对黄精酵素中红糖的初始质量分数、黄精料液比、发酵时间、酵母质量分数进行研究.结果表明,黄精酵素发酵的最佳工艺条件为糖初始质量分数30％,黄精料液比1 ∶70,发酵时间24 h,酵母质量分数4％.
文献关键词：
黄精;酵素;超氧化物歧化酶;抗氧化性;发酵
中图分类号：
作者姓名：
袁林祥
作者机构：
湖南中医药大学药学院,湖南长沙 410208
文献出处：
引用格式：
[1]袁林祥-.黄精酵素饮料的工艺研究)[J].农产品加工,2022(11):49-51
A类：
B类：
黄精,酵素,饮料,营养价值,均一,制黄,Superoxide,dismutase,单因素试验,红糖,精料,料液比,发酵时间,酵母,母质,最佳工艺,工艺条件,抗氧化性
AB值：
0.316791
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
