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一种辅助降血糖固体饮料的工艺研究
文献摘要：
采用喷雾干燥工艺,选用黄芪、黄精等8种原料,开发出一款辅助降血糖的固体饮料.研究进风温度、进料流量、进料浓度和给气量对固体饮料出粉率、水分含量和感官状态的影响,通过单因素和正交试验,优化辅助降血糖固体饮料加工工艺参数.结果表明,进风温度为180℃,进料流量为20 mL·min-1,进料浓度为25％,给气量为80％的条件下喷雾干燥工艺最佳,得到的固体饮料粉末香气柔和无糊焦味,色泽均匀呈褐色,出粉率为21.22％,水分含量为5.21％.
文献关键词：
降血糖;固体饮料;喷雾干燥
中图分类号：
作者姓名：
陈美链;林小晖;周晓珊;胡汉亮;刘淑燕
作者机构：
漳州科技职业学院 茶与食品科技学院,福建 漳浦 363202;漳州天康检测技术有限公司,福建 漳浦 363202;漳州市休闲食品研究院,福建 漳浦 363202
文献出处：
引用格式：
[1]陈美链;林小晖;周晓珊;胡汉亮;刘淑燕-.一种辅助降血糖固体饮料的工艺研究)[J].现代食品,2022(13):65-67,79
A类：
B类：
辅助降血糖,固体饮料,喷雾干燥工艺,黄芪,黄精,进风温度,进料浓度,出粉率,水分含量,加工工艺,香气,柔和,焦味,色泽均匀,褐色
AB值：
0.245655
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