典型文献
基于高通量测序技术对清香型和酱香型酒曲细菌群落特征研究
文献摘要：
采用高通量测序技术对清香型小曲及其种曲、清香型大曲以及酱香型大曲样品中细菌群落结构进行了解析,获得了酒曲中主要细菌属种类和相对占比.结果 表明,酱香型大曲JB在细菌丰富度和多样性方面最高.在门水平上,8个酒曲样品中Firmicutes、Proteobacteria和Actinobacteria 3类细菌占有绝对优势.其中,在清香型大曲QDB中,含有较高比例的Actinobacteria.在属水平上,各酒曲中主要含有Lactobacillus、Bacillus、Acetobacter、Weissella、Streptomyces、Herbaspirillum、Pediococcus、Leuconostoc、Pseudomonas、Lactococcus.本研究揭示了不同香型酒曲中细菌的主要类群,为下步改善酒曲质量、综合利用多种酒曲微生物提供了理论研究指导.
文献关键词：
高通量测序;清香型小曲;种曲;细菌群落结构
中图分类号：
作者姓名：
陈申习;张磊;宿智新;陈佳兴;唐洁;刘源才;杨强
作者机构：
劲牌有限公司劲牌研究院中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室,湖北大冶435100
文献出处：
引用格式：
[1]陈申习;张磊;宿智新;陈佳兴;唐洁;刘源才;杨强-.基于高通量测序技术对清香型和酱香型酒曲细菌群落特征研究)[J].酿酒,2022(01):42-46
A类：
Herbaspirillum
B类：
高通量测序技术,酒曲,细菌群落特征,清香型小曲,种曲,清香型大曲,酱香型大曲,细菌群落结构,JB,细菌丰富度,Firmicutes,Proteobacteria,Actinobacteria,绝对优势,QDB,高比例,Lactobacillus,Bacillus,Acetobacter,Weissella,Streptomyces,Pediococcus,Leuconostoc,Pseudomonas,Lactococcus,类群,下步
AB值：
0.295359
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