典型文献
采用高通量测序技术分析宝丰清香型白酒大曲的真菌多样性
文献摘要：
宝丰酒是中原地区清香型白酒的代表,其酿造用曲中所含微生物种类繁多,其中真菌对酒的风格品质起着重要作用.明晰清茬曲、红心曲、后火曲中所含真菌的数量、种类,确定优势菌群,为揭示宝丰酒酿造用曲真菌群落的结构差异及酿酒功能性真菌的筛选奠定基础.从宝丰酒厂收集清茬曲、红心曲、后火曲样品,采用高通量测序技术分别对三种大曲ITS2区域进行测序,分析三种大曲物种组成和群落组成差异.三种大曲样品优势菌门均为Ascc-mycota(子囊菌门),清茬曲中真菌的优势菌属为Thermoascus(热子囊菌属),红心曲中真菌的优势菌属为Thermoas-cus(热子囊菌属)、Rasamsonia(罗山松属)、Aspergillus(曲霉属),后火曲中真菌的优势菌属为Thermoascus(热子囊菌属)、Aspergillus(曲霉属).在真菌的多样性方面,红心曲多于后火曲,后火曲多于清茬曲.
文献关键词：
清香型白酒大曲;真菌多样性;高通量测序
中图分类号：
作者姓名：
赵志军;郜燕燕;刘延波;葛少华;孙秋丽;刘宁;王晓江;孙西玉;潘春梅
作者机构：
河南牧业经济学院 酒业学院 河南 郑州 450046;宝丰酒业有限公司 河南 平顶山 467500;河南省宁陵县综合检验检测中心 河南 商丘 476700
文献出处：
引用格式：
[1]赵志军;郜燕燕;刘延波;葛少华;孙秋丽;刘宁;王晓江;孙西玉;潘春梅-.采用高通量测序技术分析宝丰清香型白酒大曲的真菌多样性)[J].现代牧业,2022(02):45-52
A类：
Ascc,mycota,Thermoas
B类：
高通量测序技术,宝丰,清香型白酒大曲,真菌多样性,中原地区,酿造,所含,生物种类,红心,心曲,优势菌群,酒酿,真菌群落,群落的结构,结构差异,酿酒,酒厂,ITS2,物种组成,群落组成,子囊菌门,Thermoascus,Rasamsonia,罗山,山松,松属,Aspergillus,曲霉属
AB值：
0.26526
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