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酸解酯化复合变性淀粉制备可食淀粉膜工艺研究
文献摘要：
可食淀粉膜可以同内包装物一起食用,既安全卫生,又能有效解决塑料薄膜包装所产生的污染问题,开发具有良好包装性能的可食淀粉膜成为近期研究热点.在前期研究制备的酸解酯化复合变性淀粉的基础上,重点考察了酸解酯化复合变性淀粉、海藻酸钠、明胶、甘油质量分数对可食淀粉膜包装特性的影响,并对其工艺条件进行优化.研究结果表明,可食淀粉膜优化工艺条件为:酸解酯化复合变性淀粉质量分数10％,甘油质量分数1.0％,海藻酸钠质量分数0.5％,明胶质量分数0.7％,干燥温度38℃.此条件下可食淀粉膜性能优良.
文献关键词：
酸解;酯化;变性淀粉;可食淀粉膜
中图分类号：
作者姓名：
彭雅丽;彭思敏;周全军;吴卫国
作者机构：
长沙通量检测科技有限公司,湖南长沙 410208;湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 410125;深圳市通量检测科技有限公司,广东深圳 518102;湖南农业大学食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙 410128
文献出处：
引用格式：
[1]彭雅丽;彭思敏;周全军;吴卫国-.酸解酯化复合变性淀粉制备可食淀粉膜工艺研究)[J].食品工程,2022(04):48-54
A类：
可食淀粉膜
B类：
酸解,酯化,变性淀粉,膜工艺,内包装,包装物,安全卫生,塑料薄膜,薄膜包装,包装性能,前期研究,海藻酸钠,明胶,油质,包装特性,工艺条件,优化工艺,淀粉质,干燥温度,此条,膜性能,性能优良
AB值：
0.261485
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