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典型文献
美人茶感官审评方法的研究
文献摘要:
乌龙茶感官审评方法不能充分反映美人茶的品质特点,为探索更好的美人茶审评方法,本研究开展了不同评茶器具、茶水比和冲泡时间对美人茶感官品质和水浸出物含量的影响试验.结果表明,采用"3 g茶样-110 mL盖碗-沸水冲泡2、3、5 min"和"3 g茶样-150 mL柱形杯-沸水冲泡3、4、5 min"两种方法能够充分地体现美人茶的果香蜜韵,是较为科学的美人茶审评方法.该结果为美人茶的品质评价提供科学依据.
文献关键词:
美人茶;冲泡条件;感官审评;水浸出物
作者姓名:
钟思彤;李代胜;张云志;何春梅;李鹏春;李鹏铭;金珊
作者机构:
福建农林大学园艺学院,福建 福州 350002;福建省大田县农业农村局,福建 三明 366100;福建省江山美人茶业有限公司,福建 三明 366100
文献出处:
引用格式:
[1]钟思彤;李代胜;张云志;何春梅;李鹏春;李鹏铭;金珊-.美人茶感官审评方法的研究)[J].茶叶学报,2022(03):162-169
A类:
B类:
美人茶,感官审评,乌龙茶,充分反映,品质特点,茶器,茶水,水比,冲泡时间,感官品质,水浸出物,影响试验,盖碗,沸水,水冲,柱形,果香,品质评价,冲泡条件
AB值:
0.316407
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