典型文献
澜沧江流域不同茶区晒青茶品质比较
文献摘要：
为深入了解云南澜沧江流域不同茶区晒青茶的品质差异,选取比较澜沧、双江2个茶区的24个乡镇晒青茶样,采用感官审评与品质理化成分检测,分析不同茶区晒青茶主要理化成分和感官品质方面存在的差异.结果表明:澜沧、双江2个茶区晒青茶的茶多酚平均值分别为24.43％、23.18％;游离氨基酸平均值分别为2.72％、3.97％;咖啡碱平均值分别为4.90％、4.48％;水浸出物平均值分别为45.67％、44.29％;酚氨比均值分别为9.40、6.07.澜沧、双江2个茶区不同产地的晒青茶茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、水浸出物和酚氨比之间存在一定差异.不同的内含化学成分,使各茶区的晒青茶感官品质明显不同.澜沧茶区的晒青茶滋味整体较醇和、稍涩,部分稍带花香与焦味;双江茶区的晒青茶整体滋味较浓醇、微涩带苦,部分平和.
文献关键词：
澜沧江;晒青茶;感官品质;理化成分;差异
中图分类号：
作者姓名：
罗慧;彭子宸;王燕;郑轲月;刘春艳;吴华强;关晓阳;李华江;周玲
作者机构：
云南农业大学,云南昆明650201;福建农林大学,福建福州350028;云南昆船设计研究院有限公司,云南昆明650051;双江自治县地方产业发展服务中心,云南临沧677300
文献出处：
引用格式：
[1]罗慧;彭子宸;王燕;郑轲月;刘春艳;吴华强;关晓阳;李华江;周玲-.澜沧江流域不同茶区晒青茶品质比较)[J].食品研究与开发,2022(23):145-151
A类：
B类：
澜沧江流域,茶区,晒青茶,茶品质,品质比较,品质差异,双江,感官审评,理化成分,成分检测,感官品质,茶多酚,游离氨基酸,咖啡碱,水浸出物,酚氨比,不同产地,茶茶,含化,滋味,醇和,稍带,花香,焦味
AB值：
0.218761
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