典型文献
"金萱"品种加工大田美人茶技术实践
文献摘要：
大田美人茶学名白毫乌龙茶,是借鉴东方美人茶工艺制成的具有果(花)香蜜韵品质特征的乌龙茶产品.根据生产实践,采用金萱品种制作大田美人茶时,以茶小绿叶蝉吸食率达60％～70％的一芽二叶新梢所制成品品质最佳.加工时萎凋需偏重,鲜叶减重30％～35％为宜;手工翻青与机械摇青相结合,置于凉青架堆青,发酵更均匀,发酵程度更高,可达90％;杀青期间不抽风排湿以保持茶叶水分,回润20～25 min后用包揉机和台式揉捻机做形,并以85℃初烘焙.采用该工艺制作的大田美人茶有别于传统工艺的东方美人茶品质,外形卷曲犹如花朵,汤色更透亮,滋味清甜、爽口,叶底橙红、软亮.
文献关键词：
金萱;大田美人茶;加工技术
中图分类号：
作者姓名：
李家宝;詹兴堆;高峰;郭雅玲;于学领;陈联双;张方舟
作者机构：
福建省古山茶叶有限公司,福建 大田366118;三明市茶叶技术推广站,福建 三明 365000;福建省种植业技术推广总站,福建 福州350003;福建农林大学,福建 福州350002;大田县茶叶技术推广站,福建 大田 366100;福建省农业科学院茶叶研究所,福建 福州350011
文献出处：
引用格式：
[1]李家宝;詹兴堆;高峰;郭雅玲;于学领;陈联双;张方舟-."金萱"品种加工大田美人茶技术实践)[J].中国茶叶,2022(07):51-53
A类：
大田美人茶
B类：
金萱,工大,技术实践,茶学,学名,乌龙茶,东方美,品质特征,茶产品,生产实践,茶小绿叶蝉,吸食,二叶,新梢,制成品,成品品质,工时,萎凋,偏重,鲜叶,减重,摇青,杀青,抽风,茶叶,台式,揉捻,烘焙,工艺制作,有别于,传统工艺,茶品质,卷曲,犹如,花朵,透亮,滋味,清甜,爽口,橙红,加工技术
AB值：
0.446314
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