典型文献
不同地方鸭品种(系)肌肉营养价值分析
文献摘要：
[目的]分析300日龄的北京鸭Z9系、靖西大麻鸭和吉安红毛鸭3个地方品种(系)鸭胸肌和腿肌营养成分,挖掘3个品种(系)300日龄的营养价值.[方法]将同一天刚出壳的1日龄北京鸭Z9系、靖西大麻鸭和吉安红毛鸭各60只在相同饲养管理条件下饲养至300日龄后,每个品种随机抽取公、母鸭各5只进行屠宰并采集胸肌和腿肌样品,测定肌肉化学成分、氨基酸以及脂肪酸含量.[结果]吉安红毛鸭胸腿肌粗蛋白含量最高,北京鸭Z9系胸肌和腿肌的肌内脂肪和胆固醇含量最高;吉安红毛鸭胸肌氨基酸总量、必需氨基酸含量和呈味氨基酸总量最高,靖西大麻鸭腿肌氨基酸总量和呈味氨基酸总量最高,吉安红毛鸭腿肌必需氨基酸含量最高;吉安红毛鸭胸肌和腿肌的饱和脂肪酸总量最低,不饱和脂肪酸总量最高,北京鸭Z9系和吉安红毛鸭胸肌多不饱和脂肪酸含量显著高于靖西大麻鸭,吉安红毛鸭腿肌单不饱和脂肪酸含量极显著高于靖西大麻鸭,显著高于北京鸭Z9系.[结论]3个地方品种(系)鸭300日龄肌肉品质比较分析结果表明,吉安红毛鸭肌肉品质和营养价值好于北京鸭Z9系和靖西大麻鸭.
文献关键词：
北京鸭Z9系;靖西大麻鸭;吉安红毛鸭;肌肉;营养价值
中图分类号：
作者姓名：
刘晨龙;季华员;刘林秀;黄江南;陈小连;李海琴;韦启鹏;杨群
作者机构：
江西省农业科学院畜牧兽医研究所,江西 南昌 330200
文献出处：
引用格式：
[1]刘晨龙;季华员;刘林秀;黄江南;陈小连;李海琴;韦启鹏;杨群-.不同地方鸭品种(系)肌肉营养价值分析)[J].福建农业学报,2022(09):1126-1134
A类：
靖西大麻鸭,吉安红毛鸭
B类：
鸭品种,肌肉营养,营养价值分析,日龄,北京鸭,Z9,地方品种,胸肌,腿肌,营养成分,同一天,饲养管理,管理条件,随机抽取,母鸭,屠宰,脂肪酸含量,粗蛋白含量,肌内脂肪,胆固醇含量,氨基酸总量,必需氨基酸,氨基酸含量,呈味氨基酸,鸭腿,多不饱和脂肪酸,肌肉品质,品质比较
AB值：
0.149103
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