[目的]探究利用药用植物吴茱萸枝屑栽培榆黄蘑的可行性,筛选出以吴茱萸枝屑为主料的榆黄蘑适宜培养料配方,为吴茱萸修剪枝条的高值化利用提供参考依据.[方法]测定吴茱萸枝屑中硒(Se)、粗蛋白和有机质等含量,并以广西生产上采用的桑枝屑配方作为对照(CK),采用单因素试验分析不同比例(15.6％、31.2％、46.8％、62.4％和78.0％)吴茱萸枝屑代料栽培榆黄蘑对其菌丝生长、出菇效果及子实体产量的影响,并测定优选配方生产的子实体营养成分、重金属含量和农药残留等指标,评价其品质和安全性.[结果]吴茱萸枝屑含粗蛋白达8.03 g/100 g,比桑枝屑高87.18％,含Se达0.02mg/kg,有机质、纤维素和半纤维素含量与桑枝屑差异较小;碳氮比(C/N)为34∶1,属于榆黄蘑子实体生长发育的适宜C/N.与CK相比,吴茱萸枝屑含量为46.8％的配方在出菇效果、子实体产量和品质等方面综合表现最佳,其菌丝生长旺盛,抗杂能力和出菇后劲较强,且第一茬采收时间和第二潮转潮时间显著缩短(P＜0.05),平均转潮时间极显著缩短(P＜0.01,下同);生物学转化率与CK差异不显著(P＞0.05),但子实体的蛋白和粗多糖含量及氨基酸总量分别比CK极显著提高22.30％、11.84％和16.59％,其中,必需氨基酸和半必需氨基酸占氨基酸总量的百分比分别达37.12％和7.99％,分别比CK提高10.89％和3.23％,且鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量之和占氨基酸总量的百分比达57.42％;子实体含Se 0.24 mg/kg,均符合富硒食品行业标准和广西地方标准,铅(Pb)、总汞(Hg)、总砷(As)和铬(Cr)等重金属含量也符合国家食品安全标准,且未检出六六六、滴滴涕和毒死蜱等9种农药残留.[结论]吴茱萸枝屑是一种含Se且富含粗蛋白的优质榆黄蘑栽培基质.以吴茱萸枝屑为主料栽培榆黄蘑,在保障其产量的同时可获得安全性高、天然富Se且富含优质蛋白、粗多糖及鲜味和甜味氨基酸等营养成分的榆黄蘑产品.其中,吴茱萸枝屑含量为46.8％的栽培配方可在优质榆黄蘑生产上推广应用.

吴茱萸;桑枝屑;榆黄蘑;富硒;优质蛋白;安全性评价

蓝桃菊;叶建强;张芳芳;黄卓忠;陈丽新;韦仕岩

广西农业科学院微生物研究所,南宁 530007;吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心,长春 130118

西南农业学报

[1]蓝桃菊;叶建强;张芳芳;黄卓忠;陈丽新;韦仕岩-.吴茱萸枝屑栽培榆黄蘑及其营养和安全性分析)[J].西南农业学报,2022(12):2750-2757

吴茱萸,榆黄蘑,安全性分析,药用植物,主料,培养料配方,修剪枝条,高值化利用,Se,粗蛋白,有机质,桑枝屑,单因素试验,试验分析,代料栽培,菌丝生长,出菇,子实体产量,选配,方生,营养成分,重金属含量,农药残留,02mg,纤维素和半纤维素,纤维素含量,碳氮比,产量和品质,综合表现,旺盛,后劲,第一茬,采收时间,潮时,下同,生物学转化率,粗多糖,多糖含量,氨基酸总量,必需氨基酸,鲜味氨基酸,甜味,氨基酸含量,比达,富硒食品,食品行业,地方标准,Pb,总汞,Hg,总砷,符合国家,食品安全标准,未检,六六六,滴滴涕,毒死蜱,栽培基质,优质蛋白,栽培配方,安全性评价

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