典型文献
乌鳢和金黄色乌鳢肌肉营养成分分析与评价
文献摘要：
比较普通乌鳢和金黄色乌鳢肌肉营养成分,为金黄色乌鳢的营养价值研究提供理论依据.采用国际标准检测方法,分别测定普通乌鳢和金黄色乌鳢肌肉的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸的含量,并用SPSS16.0对测定结果进行分析.结果显示,2种乌鳢肌肉中粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量没有表现出显著差异(P＞0.05),金黄色乌鳢肌肉中水分含量显著高于普通乌鳢(P＜0.05);2种乌鳢检测出的17种氨基酸中谷氨酸(Glu)含量最高,半胱氨酸(Cys)含量最低,EAA/TAA和EAA/NEAA的比值分别在39.29％～39.66％和77.20％～79.36％之间;2种乌鳢饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸总量差异不显著(P＞0.05),均含有EPA和DHA,差异不显著,而金黄色乌鳢油酸和亚油酸含量显著高于普通乌鳢.金黄色乌鳢不仅与普通乌鳢同样具备较高的营养和保健价值,还具备特有的观赏价值,具有良好的开发利用前景.
文献关键词：
乌鳢;金黄色乌鳢;肌肉营养成分;评价
中图分类号：
作者姓名：
安丽;胡斌;马汝芳;张志山;董学飒;朱永安;李娴;朱树人
作者机构：
山东省淡水渔业研究院,山东省淡水水产遗传育种重点实验室,济南250117
文献出处：
引用格式：
[1]安丽;胡斌;马汝芳;张志山;董学飒;朱永安;李娴;朱树人-.乌鳢和金黄色乌鳢肌肉营养成分分析与评价)[J].中国农学通报,2022(20):143-148
A类：
金黄色乌鳢
B类：
肌肉营养成分,营养成分分析,分析与评价,营养价值,价值研究,采用国际标准,常规营养成分,SPSS16,测定结果,粗蛋白,粗脂肪,灰分,水分含量,中谷,谷氨酸,Glu,Cys,TAA,NEAA,多不饱和脂肪酸,EPA,DHA,亚油酸,油酸含量,保健价值,观赏价值,开发利用前景
AB值：
0.199158
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