典型文献
盘羊×欧拉羊杂交F1与欧拉羊屠宰性能及肉品质对比研究
文献摘要：
以3岁的盘羊与欧拉羊杂交一代、欧拉羊为对象,研究杂交效果的优劣并进行评价.选择10只羊进行屠宰试验,检测其屠宰性能和肉品质;使用仪器测定其氨基酸、脂肪酸及风味成分.结果表明,盘羊×欧拉型杂交F1宰前活质量与欧拉型藏羊差异显著,胴体质量、屠宰率、眼肌面积差异不显著;盘羊×欧拉型杂交F1的GR值、失水率和熟肉率略优于欧拉型藏羊;组氨酸和半胱氨酸含量差异显著,其余氨基酸含量差异不显著;盘羊×欧拉型杂交F1的单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量均高于欧拉型藏羊;两者检测均发现34种风味物质,含量差异不大.综上,盘羊×欧拉型杂交F1在屠宰性能、肉品质、脂肪酸成分及构成比例等方面都表现出良好的肉品品质.
文献关键词：
盘羊×欧拉型杂交F1;欧拉型藏羊;屠宰性能;肉品质
中图分类号：
作者姓名：
谭义洲;丁考仁青;黄纯;褚敏;郭宪;马晓明;包鹏甲;梁春年
作者机构：
中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,兰州 730050;甘南州畜牧科学研究所,甘肃甘南 747000
文献出处：
引用格式：
[1]谭义洲;丁考仁青;黄纯;褚敏;郭宪;马晓明;包鹏甲;梁春年-.盘羊×欧拉羊杂交F1与欧拉羊屠宰性能及肉品质对比研究)[J].西北农业学报,2022(09):1102-1111
A类：
欧拉型藏羊
B类：
盘羊,欧拉羊,羊杂,屠宰性能,肉品质,品质对比,杂交一代,杂交效果,屠宰试验,风味成分,胴体,屠宰率,眼肌面积,面积差,GR,失水率,熟肉率,组氨酸,含量差异,氨基酸含量,多不饱和脂肪酸,脂肪酸含量,风味物质,脂肪酸成分,构成比,肉品品质
AB值：
0.25203
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