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六个薄壳山核桃单株果实脂肪酸组成和营养成分比较分析
文献摘要：
以6个不同薄壳山核桃单株果实为试材,测定脂肪组成及营养成分,分析变异特性、差异性和相关性,以期为薄壳山核桃良种选育和推广提供参考依据.结果表明:薄壳山核桃果实出仁率为43.89％～57.39％,粗脂肪含量为66.00％～76.00％,蛋白质含量为6.38％～9.24％,淀粉含量为3.00％～4.16％,含油率为65.90％～76.20％;脂肪主要由油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂肪、亚麻酸和花生酸组成,其中不饱和脂肪酸含量大于90％;17种氨基酸含量为6.06％～8.76％,其中人体必需氨基酸有7种,含量为1.80％～2.51％;营养成分和6种脂肪酸在单株间均存在一定程度的变异,变异系数为3.96％～48.5％;单因素方差分析结果表明营养成分和6种脂肪酸在单株间的差异具有统计学意义.相关性分析结果表明,单不饱和脂肪酸总量与粗脂肪、含油率存在显著正相关关系;多不饱和脂肪酸总量与人体必需氨基酸总量存在显著负相关关系,与粗脂肪、含油率、单不饱和脂肪酸总量存在极显著负相关关系.
文献关键词：
薄壳山核桃;脂肪酸;营养成分;变异系数;相关性
中图分类号：
作者姓名：
刘威;刘旭;蔡卫佳;王昊;罗桂杰
作者机构：
江苏省农业科学院宿迁农科所,江苏宿迁223800
文献出处：
引用格式：
[1]刘威;刘旭;蔡卫佳;王昊;罗桂杰-.六个薄壳山核桃单株果实脂肪酸组成和营养成分比较分析)[J].北方园艺,2022(23):46-53
A类：
B类：
薄壳山核桃,单株,脂肪酸组成,营养成分,成分比较,良种选育,核桃果实,出仁率,粗脂肪含量,蛋白质含量,淀粉含量,含油率,亚油酸,棕榈酸,硬脂,亚麻酸,花生,脂肪酸含量,氨基酸含量,必需氨基酸,单因素方差分析,多不饱和脂肪酸,氨基酸总量
AB值：
0.205344
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