为研究日粮中不同藜麦添加水平对芦花鸡肉品质、肌肉营养成分及微量元素的影响,选取49日龄健康脱温芦花鸡150只,随机分为5组:不添加藜麦及其副产物的对照组(CK)和添加4％(Q4)、8％(Q8)、12％(Q12)的藜麦籽实(原粮)及12％藜麦糠(QS)的处理组,饲喂75 d后屠宰并取胸肌和腿肌样品,测定肉品质、营养成分和微量元素.结果表明,胸肌Q12组45 min肉色(亮度L?、黄度b?),Q4、QS组剪切力、蒸煮损失、滴水损失及各试验组的失水率均显著低于CK组(P<0.05);Q8、QS组红度a?和QS组熟肉率均显著高于CK组(P<0.05);标准化评分表明Q12组胸肌肉品质最好;腿肌Q4、Q12组亮度L?(45 min、24 h),Q12组黄度b?(45 min)、滴水损失,Q4组剪切力,Q8、Q12、QS组蒸煮损失均显著低于CK组(P<0.05);而Q8、QS组45 min肉色(红度a?)则显著高于CK组(P<0.05);标准化评分结果表明,Q8组腿肌肉品质最好;Q8组胸肌水分、Q4组腿肌粗灰分及各试验组胸肌、腿肌粗蛋白均显著高于CK组(P<0.05);胸肌Q12组铜元素含量,腿肌Q8组钙元素、Q12组锰元素含量均显著高于CK组(P<0.05).由此可见,日粮中添加藜麦对芦花鸡肉品质、肌肉营养成分、微量元素有一定改善作用,且添加8％藜麦籽实对肉品质改善效果更佳.

藜麦;芦花鸡;肉品质;肌肉营养成分;微量元素;标准化评分

吴涛;江小帆;杨发荣;魏玉明;陈国顺;蔡原;焦婷;黄杰;赵生国

甘肃农业大学 动物科学技术学院,甘肃兰州730070;甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所,甘肃兰州730070;甘肃农业大学 草业学院,甘肃 兰州730070

浙江农业学报

[1]吴涛;江小帆;杨发荣;魏玉明;陈国顺;蔡原;焦婷;黄杰;赵生国-.日粮中不同藜麦添加水平对芦花鸡肉品质及微量元素的影响)[J].浙江农业学报,2022(05):897-907

日粮,藜麦,加水,芦花鸡,鸡肉品质,微量元素,肌肉营养成分,日龄,副产物,Q4,Q8,Q12,籽实,原粮,QS,饲喂,屠宰,胸肌,腿肌,肉色,亮度,黄度,剪切力,蒸煮损失,滴水损失,各试,失水率,红度,熟肉率,标准化评分,评分表,肌肉品质,粗灰分,粗蛋白,铜元素含量,钙元素,锰元素,品质改善

0.218569