典型文献
3种棘胸蛙体成分的比较
文献摘要：
[目的]对金线棘胸蛙、粗皮棘胸蛙和细皮棘胸蛙进行营养成分的测定分析.[方法]分别采集3种棘胸蛙肌肉样本300 g,各项营养成分按照GB 5009—2016进行测量.[结果]金线棘胸蛙较粗皮棘胸蛙和细皮棘胸蛙的蛋白质含量高,脂肪含量低;金线棘胸蛙、粗皮棘胸蛙和细皮棘胸蛙均富含17种氨基酸,总量占比分别为16.580％、7.528％和7.632％,其中7种必需氨基酸总量分别占6.060％、3.070％和3.100％,金线棘胸蛙蛙鲜味氨基酸含量最高,脂肪酸种类最少;粗皮棘胸蛙不饱和脂肪酸最高;金线棘胸蛙Ca、P含量显著高于粗皮棘胸蛙和细皮棘胸蛙;金线棘胸蛙微量元素均低于粗皮棘胸蛙和细皮棘胸蛙;粗皮棘胸蛙Zn、Fe、Mn、Mg和Sr的含量最高.[结论]金线棘胸蛙鲜味优于其他2种,粗皮棘胸蛙和细皮棘胸蛙营养及药用价值优于金线棘胸蛙,他们的综合价值优于金线棘胸蛙.
文献关键词：
金线棘胸蛙;粗皮棘胸蛙;细皮棘胸蛙;营养成分
中图分类号：
作者姓名：
侯金亮;余建波;向建国;李德亮;刘新华;潘望城
作者机构：
湖南农业大学动物科学技术学院,湖南长沙410128;常德大北农饲料有限公司,湖南常德415400
文献出处：
引用格式：
[1]侯金亮;余建波;向建国;李德亮;刘新华;潘望城-.3种棘胸蛙体成分的比较)[J].安徽农业科学,2022(23):75-77,89
A类：
金线棘胸蛙,粗皮棘胸蛙,细皮棘胸蛙,营养及药用价值
B类：
体成分,行营,营养成分,肉样,蛋白质含量,脂肪含量,均富,必需氨基酸,氨基酸总量,鲜味氨基酸,氨基酸含量,不饱和脂肪酸,微量元素,Mn,Mg,Sr,综合价值
AB值：
0.08743
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